La Volatilidad de los precios de alimentos y una creciente población significa que tenemos que repensar lo que comemos, dicen los futurólogos de los alimentos. Entonces, ¿qué podríamos estar sirviendo en un plazo de 20 años?
No es inmediatamente obvio lo que enlaza la NASA, el precio de la carne y las bandas de bronce, pero los tres están jugando un papel importante en dar forma a lo que vamos a comer en el futuro y cómo lo vamos a comer. El aumento de precios de los alimentos, la creciente población y las preocupaciones ambientales son sólo algunos problemas que tienen las organizaciones – incluidas las Naciones Unidas y el gobierno – de preocuparse por cómo vamos a alimentarnos a nosotros mismos en el futuro. En el Reino Unido, los precios de la carne se prevé que tengan un gran impacto en nuestras dietas. Algunos en la industria alimentaria estiman que podría duplicarse en los próximos cinco a siete años, por lo que la carne de un artículo de lujo. «En Occidente, muchos de nosotros hemos crecido con la carne barata y abundante», dice el futurólogo alimentos Morgana Gaye.
«El aumento de precios significa que ahora estamos empezando a ver el regreso de la carne como un lujo. Como resultado, estamos buscando nuevas formas para llenar el vacío de la carne.» Entonces, ¿qué va a llenar esas lagunas y nuestros estómagos – y cómo lo vamos a comer?
Insectos : Es una situación inmejorable . Los insectos aportan un valor nutricional tanto como la carne normal y son una gran fuente de proteínas, según los investigadores de la Universidad de Wageningen en los Países Bajos. También cuestan menos de criar que el ganado, consumen menos agua y no tienen mucho de una huella de carbono. Además, se estima que hay 1.400 especies que son comestibles para el hombre.
Carne de Laboratorio : El profesor Mark Post, quien dirigió el equipo holandés de científicos de la Universidad de Maastricht, dice que quiere hacer que la carnes de laboratorio sean «indistinguibles» de las cosas reales, pero podrían ser muy diferentes. Stephens, que está estudiando el debate sobre la carne in vitro, dice que hay discusiones en curso en el campo acerca de lo que debe ser similar.
Algas :
Las algas pueden estar en la parte inferior de la cadena alimentaria, pero podría proporcionar una solución a algunos problemas más complejos del mundo, incluyendo la escasez de alimentos. Se puede alimentar a los seres humanos y animales y se puede cultivar en el mar, una gran ventaja con la tierra y el agua dulce cada vez más escaso, dicen los investigadores. Muchos científicos también dicen que el biocombustible derivado de las algas podrían ayudar a reducir la necesidad de combustibles fósiles.
Algunos en la industria alimentaria sostenible predicen que el cultivo de algas podría convertirse en el más grande del mundo la industria de cultivo. Ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en Asia y en países como Japón tienen grandes granjas. Actualmente no existe a gran escala, explotación comercial en el Reino Unido, dice el Dr. Craig Rose, director ejecutivo de la Fundación de Salud de algas.